Ingrediënten:

Voor 2 personen

  • 1 ui
  • 1 appel
  • 1 knoflookteen
  • 2cm verse gember
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 2 theelepels groene currykruiden
  • 50 gram rode splitlinzen
  • 250ml kokosmelk
  • 2 stuks naanbrood
  • 2/3 komkommer
  • 1 tomaat
  • 10 gram verse munt
  • 1/2 limoen
  • 10 gram kokosrasp
  • 1/2 groentebouillionblokje
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel zonnebloemolie (mag ook worden vervangen door 1 eetlepel olijfolie)
  • peper
  • zout

Benodigd:

  • fijne rasp
  • grote hapjespan met deksel
  • kom

Let’s get started:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de ui in halve ringen. Druk de knoflook fijn of snijd het fijn. Rasp de appel grof of snijd deze in kleine stukjes. Rasp de gember met een fijne rasp of hak het fijn.
  2. Neem een grote koekenpan met deksel en verwarm hierin 1/2 eetlepel zonnebloemolie per persoon op middelhoog vuur. Voeg de kurkuma en groene currykruiden toe en roerbak gedureg 1 minuut totdat de kruiden beginnen te geuren. Voeg dan de knoflook, ui en gember toe en roerbak 2-3 minuten.
  3. Voeg de linzen en de geraspte appel toe aan de koekenpan en meng goed. Giet de kokosmelk en 100 ml water per persoon erbij. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en zet het vuur lager. Laat de dahl afgedekt 18-20 minuten koken. Voeg indien nodig een beetje extra water toe als de dahl te droog wordt. Verwijder het deksel van de pan en laat nog 5 minuten sudderen, of totdat de linzen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Bak het naanbrood 4-6 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de tomaat in parten, verwijder de zaadlijsten en snijd het daarna in kleine blokjes. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd ze fijn. Snijd de limoen in partjes.
  5. Meng de komkommer, tomaat, verse munt en 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie per persoon in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Houd apart tot het moment van serveren.
  6. Knijp het sap van 1 partje limoen per persoon uit over de dahl en roer goed door. Schep de dahl in diepe borden en garneer met kokosrasp. Serveer met het gebakken naanbrood, de frisse salsa en de overige partjes limoen

Linzen zijn gezond

Linzen zijn een uitstekende keuze voor een gezond dieet vanwege hun voedingswaarde en talrijke gezondheidsvoordelen. Deze kleine peulvruchten zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen, waaronder vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen. Linzen zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten, wat ze een waardevol voedsel maakt voor vegetariërs en veganisten.

Bovendien zijn linzen rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en helpt om een verzadigd gevoel te creëren, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing. Ze zijn ook een goede bron van ijzer, foliumzuur, magnesium en andere belangrijke voedingsstoffen die de algehele gezondheid bevorderen.

Het regelmatig opnemen van linzen in je dieet kan het risico op chronische ziekten zoals hartziekten, diabetes en bepaalde vormen van kanker helpen verminderen. Bovendien zijn linzen een duurzaam en betaalbaar voedsel dat gemakkelijk in veel verschillende gerechten kan worden verwerkt. Kortom, linzen zijn niet alleen lekker, maar ook een uitstekende aanvulling op een gezonde en uitgebalanceerde voeding.